Vous ne verrez pas de morilles à gogo dans les épiceries, comme c'est le cas avec les champignons, mais vous les trouverez très probablement au marché fermier local.Les morilles poussent dans les forêts de fin mars à début juillet. Les morilles sont une délicatesse. Même si vous n'avez jamais essayé ces champignons, lisez quelques faits intéressants sur les morilles que tout véritable amateur de champignons devrait connaître.
Les morilles sont «insaisissables» et très chères
Les morilles sont l'un des champignons les plus chers au monde, à la fois frais et séchés. Une livre de morilles peut facilement coûter plus de 100 $, surtout séchée (bien que vous puissiez trouver des morilles fraîches à un prix inférieur en saison). Cependant, comme les morilles sont légères, vous obtenez une bonne quantité de champignons pour votre argent. La rareté rend les morilles si chères. Contrairement aux variétés de champignons ordinaires, les morilles ne sont pas cultivées. Au lieu de cela, ils sont récoltés à l'état sauvage par des cueilleurs de champignons. Ces dernières années, plusieurs méthodes ont été développées pour la culture des morilles, mais la qualité et le goût sont discutables pour de nombreuses personnes.
Les morilles sont riches en vitamine D
Ces champignons sont assez nutritifs. Un seul bouchon de morille contient près de la moitié de l'apport quotidien recommandé en fer et environ un tiers de la dose quotidienne de vitamine D.Comme la plupart des champignons, les morilles sont également faibles en calories - un champignon contient environ 20 calories.
Même si vous n'êtes pas fan de champignons, vous aimerez les morilles. Alors que certaines personnes refusent les champignons les plus communs car elles retrouvent la texture de la muqueuse, les morilles sont tendres et charnues, avec un goût terreux de noisette.
Les morilles poussent souvent après les incendies de forêt
Si vous décidez d'aller chasser les morilles, vous devriez commencer la recherche dans les zones où il y a eu des incendies de forêt. On ne sait pas exactement pourquoi tous les types de morilles ont tendance à croître en abondance dans les lieux de feux de forêt. Une théorie est que, puisque les incendies de forêt entraînent la mort des arbres et la destruction d'autres plantes sur le sol forestier, cela crée d'excellentes conditions pour la croissance des morilles.
Les fausses morilles sont toxiques
Avant de partir à la recherche de morilles par vous-même, vous devez vous assurer que vous savez exactement ce que vous recherchez. Les morilles ont un chapeau caractéristique et spongieux, mais il existe plusieurs champignons imitatifs qui ressemblent de manière frappante. Habituellement appelés fausses morilles, certains de ces champignons similaires peuvent être toxiques. Vous ne devriez jamais manger de champignons que vous ne pouvez pas identifier avec une certitude absolue. Et les débutants devraient aller dans la forêt avec des cueilleurs de champignons expérimentés qui peuvent confirmer que le champignon est réel.
Si vous avez essayé toutes les variétés de champignons courantes, il est temps d'essayer les morilles. Ce champignon insaisissable peut changer instantanément le goût de n'importe quel repas, alors essayez de l'inclure dans le menu de votre prochaine occasion spéciale. Ils sont plus chers que les champignons, mais ils en valent la peine!
