La position du serveur n'est pas aussi simple et publique que cela puisse paraître à première vue. L'un d'eux est de ne pas laisser le menu sur la table après que le visiteur ait décidé de la commande.
Règles de base de l'étiquette du serveur
La tâche principale du serveur est de faire en sorte que le visiteur quitte le café ou le restaurant satisfait, et il a envie d'y retourner. Par conséquent, l'employé de l'institution doit fournir au client un service de qualité, à partir du message d'accueil, de la réception de la commande et de la facturation.
On pense que le service de première classe joue un rôle encore plus important que l'appétence des aliments et des boissons. Et vice versa: peu importe la saveur du plat, le client sera mécontent si le service ne lui convient pas.
Tout d'abord, le serveur doit avoir l'air soigné, rangé et présentable, car il est le «visage» de l'institution dans laquelle il travaille. La façon dont l'employé rencontrera les invités est d'une grande importance.
Cela dépend de la première impression pendant combien de temps les visiteurs voudront rester dans le restaurant, combien d'argent ils dépenseront et s'ils auront envie de revenir ici, pour recommander un endroit à des amis. La tâche du serveur est de prendre soin des clients et d'assurer un passe-temps confortable.
Fait intéressant: Une autre habitude du serveur est de retirer les assiettes vides de la table dès que l'invité a mangé le dernier morceau du plat. C'est une petite astuce - à une table vide, le visiteur ne se sent pas très à l'aise et commande autre chose.
L'étiquette du serveur en ce qui concerne la façon de prendre une commande, de préparer des plats, de verser des boissons et similaires est une catégorie de règles distincte, plutôt large. Cela inclut toutes sortes de petites choses, comme le côté avec lequel vous devez approcher le client, comment tenir correctement la vaisselle et les appareils, etc.
Considérez l'une des règles les plus intéressantes et pertinentes - pourquoi les serveurs emportent le menu immédiatement après que le client a passé la commande.
Pourquoi le menu ne devrait-il pas reposer sur la table?
Cette fonctionnalité du service dans la plupart des restaurants, quel que soit leur statut, surprend de nombreux visiteurs. Et certains sont même assez ennuyeux. Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus simple: lorsque le menu est toujours à portée de main, vous pouvez faire une nouvelle commande à tout moment. Mais chaque fois que vous devez appeler le serveur avec une demande pour apporter le menu.
Pourquoi ça arrive? Il existe de nombreuses théories à ce sujet. Le plus commun d'entre eux est le désir de tromper le client. Sans menu à leur disposition, le client de l'établissement ne pourra pas comparer les prix réels avec ceux indiqués sur le chèque. En conséquence, il peut être facilement "calculé". Cependant, les propriétaires et les employés des établissements publics de restauration réfutent cette théorie de toutes les manières possibles.
Une autre version est l'absence de menu dans le restaurant. Autrement dit, les serveurs prennent le menu de ceux qui ont déjà décidé de la commande et le donnent à d'autres visiteurs. Cette raison est tout à fait logique. Mais elle n'explique pas d'autres situations - quand il n'y a pas autant d'invités dans le hall ou que nous parlons d'un établissement haut de gamme dans lequel le menu devrait être suffisant pour tous les clients par défaut.
La vraie raison pour laquelle les serveurs ont emporté le menu s'est avérée encore plus simple et plus pratique. Ils sont guidés par la règle principale - le client doit être aussi confortable que possible. Plus l'institution est bonne, plus sa liste de plats, de boissons et de menus est large. Ainsi, il peut occuper beaucoup d'espace sur la table, gênant les visiteurs.
Le serveur prend le menu pour que le client n'ait pas à se soucier de l'endroit où le mettre. En raison du manque d'espace libre, les menus peuvent également être accidentellement sales.
Fait intéressant: Le menu doit être étudié attentivement, en comparant le prix pour 100 g du plat et son poids total. Cela vous évitera des surprises désagréables.
Dans les cafés et restaurants, il y a assez souvent des cas assez amusants où les serveurs emportent le menu même après qu'on leur ait demandé de ne pas le faire. Invités particulièrement impatients, de telles situations peuvent même faire chier. Cependant, les dirigeants des institutions assurent que leurs employés ne le font pas à cause de mauvaises intentions.
Tout d'abord, de nombreuses actions sont amenées par les serveurs à l'automaticité et la nécessité de supprimer le menu du tableau en fait partie. Deuxièmement, le personnel se couvre souvent les uns les autres et le menu peut être emporté par un autre serveur qui ne sert pas une table en particulier.
Selon les règles d'étiquette, le serveur est obligé de retirer le menu après que le client a passé la commande. Malgré de nombreuses hypothèses, la raison principale réside dans le désir d'offrir au visiteur un confort et un confort absolus. Le menu posé sur la table peut prendre beaucoup de place, interférer avec l'emplacement des plats, boissons, appareils électroménagers, etc.Par conséquent, le serveur prend le menu à chaque fois après la commande, mais doit le rapporter à la demande du client.
